Chimichurri

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Beschreibung

Chimichurri ist eine argentinische Sauce, die in der Regel zu gegrilltem Rindfeisch serviert wird, wie zum Beispiel bei einem typischen argentinischen Asando.

Gelegentlich wird er aber auch als Marinade für Fisch oder Geflügel oder als Soße für die beliebte Bratwurst auf Weißbrot (Choripán) benutzt.

Am verbreitetsten ist Chimichurri in der argentinische Küche und Uruquay, aber auch in anderen lateinamerikanischen Ländern, bis hinauf nach Nicaraqua ist er bekannt.

Ähnlich ist der chilenische Pebre, der nicht so fein zerkleinert ist und auch Coriander und Tomaten enthalten kann.

Der mexikanische Pico de Gallo geht noch weiter in die Richtung eines pikanten Tomatensalats.

Chimichurri ist eine Gewürzzubereitung.

Zu den Hauptzutaten für Chimichurri gehören gehackte Petersilie, Oregano, Knoblauch, Paprika, Rohrzucker, Zwiebeln, 18%Salz und Pfeffer, die in einem Mörser fein zerstoßen werden.

Danach werden sie gründlich mit Öl und Essig vermischt, bis sich eine dicke Emulsion bildet, die mindestens zwei Wochen lang in einem klaren Glasgefäß an einem kühlen Ort ziehen sollte.

Konzentrate in getrocknetem Zustand müssen mit Öl und Essig angerührt werden.

Wochenmarktpreis: 1,90 €