Senfsaat gelb gemahlen

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Beschreibung

Gelber Senf ist milder als sein brauner Verwandter und wird neben der Herstellung von bayerischem und amerikanischem Senf gerne zum Einlegen von saurem Gemüse,Salaten und für Beizen für Fleisch oder Fisch verwendet.

Auch sehr gut zu Cornichons und Gewürzgurken.

Zur Herstellung einer Senfpaste sollten Sie die Körner in Wasser einweichen.

Durch ein Enzym, das durch Wasser aktiviert wird, gewinnt der Senf zunehmend an Schärfe.

Um dies zu unterbinden kann mit Essig der Prozess zum gewünschten Zeitpunkt gestoppt werden.

Anschließend können Sie den Senf nach Bedarf salzen, würzen und mit einem Handstabmixer zerkleinern.

Der so Zubereitete Senf bleibt etwas körnig.

Für einen cremigen Senf empfiehlt sich die selbe Zubereitung auf Basis von Senfmehl.

Herkunft: Osteuropa

Wochenmarktpreis: 1,90 €