Es besitzt einen fruchtig-saueren Geschmack und kommt daher gerne für Speisen in Anwendung, die auch sonst mit Essig oder Zitrone verfeinert werden.

Vor allem im vorderen Orient und im gesamten arabischen Raum würzt Sumach zahlreiche Schmortöpfe auf Basis von Huhn, Lamm, Fisch und Gemüse.

Aber auch für Joghurt-Dips, Salate und Auberginen-, Linsen- oder Kichererbsenpüree wird das saure Pulver benutzt.

Für die türkische, syrische und iranische Küche ist Sumach unabdingbar.

Es kann sowohl vor dem Garen, als Marinade, als auch während dem Garen oder danach als Tischwürze benutzt werden.

Man nimmt es sehr gerne auch für Fattoush, Kebab, Chelo, Zahtar.

Herkunft: Türkei

Zutaten: Essigbaumfrucht, Salz.

Wochenmarktpreis: 2,20 €