Unser Szechuan Pfeffer schmeckt stark pfeffrig, beißend scharf und hat ein leichtes Zitronenaroma.

Szechuan Pfeffer ist aber nicht mit dem echten Pfeffer verwandt.

Im Mörser grob zerstoßen oder in einer Pfeffermühle gemahlen passt er besonders gut zu Fisch, aber auch zu Schweinefleisch, Hähnchen und Ente sowie zu Suppen Reis und Nudeln. Beliebt ist er auch an chinesischen Gerichten.

Die rostroten Körner werden vor Gebrauch stets ohne Fett in einer beschichteten Pfanne angeröstet, damit sich ihr Aroma optimal entfaltet.

Danach mahlt man sie oder zerstößt sie im Mörser.

Szechuanpfeffer immer sparsam dosieren.

Die Chinesen mischen den gerösteten und gemahlenen Szechuanpfeffer im Verhältnis 5:1 mit Salz und würzen mit dieser Mischung gerne gegarte Speisen.

Man nennt ihn auch Anispfeffer, Japanischer Pfeffer oder Sichuanpfeffer genannt.

Herkunft: China

Wochenmarktpreis: 3,90 €