Fleur de Sel

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Das Besondere an Fleur de Sel ist die feine Struktur.

Die Mineralien in dem Fleur de Sel de Guérande verleihen diesem einen besonders weichen Geschmack.

Unser Fleur de Sel stammt aus Guérande in der französischen Bretagne.

Das Salzwasser des Atlantiks wird direkt an der Küste durch ein System von in den kargen Lehmboden gegrabenen Kanälen und Becken geleitet.

Dank Wind, Sonne und Wärme verdunstet dabei Wasser, wodurch die Salzkonzentration kontinuierlich steigt.

Der Großteil der Salzkristalle formt große, harte Salzkörner, die zu Boden sinken und dort als grobes Meersalz geerntet werden.

Ein geringer Teil jedoch bildet die leichten Salzflocken des Fleur de Sels, die an der Oberfläche treiben und in vorsichtiger Handarbeit mit einem Holzrechen an das Ufer gezogen werden können.

Fleur de Sel wird deshalb nicht mitgekocht, sondern kurz vor dem Essen über die Speisen gestreut.

Man verwendet Fleur de Sel gerne auf Salaten, Fisch und Fleisch, Kartoffelgerichten und ähnlichem die Struktur des Fleur de Sel erhalten bleibt, so kommen seine Knusprigkeit und Milde zur vollen Entfaltung.

Fleur de Sel muss im Gegensatz zu normalem Meersalz nicht gemahlen werden, da es so zart ist, dass man ohne Gefahr auch auf die Salzflocken beissen kann.

Wochenmarktpreis: 3,60 €

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