Shiitake Pilze sind in der japanischen Küche sehr beliebt, sie sind frisch und getrocknet erhältlich, die beste Qualität wird „donko“ genannt.

Der Geschmack von den Pilzen ist aromatisch würzig.

Besonders die getrockneten Shiitake spielen eine wichtige Rolle, sie werden oft als Gewürz verwendet, da sie sehr reich an Umami sind, z.B. bei der Herstellung von vegetarischer Dashi-Brühe.

Die getrockneten Pilze haben eine längere Kochzeit und müssen vorher eingeweicht werden, sie sind für alle Arten von Nabegerichten geeignet, in Suppen, Omelettes, Reisgerichte oder auch sehr gut zu Kabeljaustreifen mit süßsaurer Sauce und Ananas zubereitet.

Herkunft: China

Wochenmarktpreis: 1,80 €