Der natürliche Standort des Steinpilzes ist und bleibt der Wald, das ist wohl auch das Geheimnis seines nußigen und erdigen Aromas.

Die getrocknete Variante ist wesentlich intensiver und aromatischer als der frisch geerntete Pilz.

Durch die schonende Art der Trocknung wird dem Pilz nur der Wassergehalt entzogen.

Übrigens entsprechen 25 Gramm getrocknete Pilze einer Menge von 250 Gramm frischen Pilzen.

Die bodenständigen Herrenpilze, wie Steinpilze auch genannt werden, gehören in der gehobenen Gastronomie schon lange zu den Geheimwaffen.

Ihr Aroma ist ein Gewinn für alle Gerichte, es passt zu Fleischgerichten ebenso, wie zu Gemüse und Nudeln.